蛋饼 danbing

鶏卵に小麦粉、塩を加え（ネギやニラを加えることもある），餅状に炒めたもの。
ここで「餅bing」とは，小麦粉をこねて薄く円盤状に伸ばし，平鍋で焼くか蒸すかした食べ物の総称。
日本語の「餅（もち）」に相当するのは中国語では「年糕」。